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【资讯】菠萝果丹皮的加工肾苞草属

发布时间:2020-10-18 15:11:41 阅读: 来源:截止阀厂家

菠萝果丹皮的加工

菠萝果丹皮相似山查饼及芒果果丹皮的加工,只是因为质料差别,制品风味各别罢了,加工手艺以下:

1.质料处置惩罚:取8~9成熟的菠萝,。由于菠萝心粗纤维多,会使制品有粗拙感,若是去心后心部能使用如可制蜜饯就去除菠萝心更好,不然不除心也能够。

2.打浆:把菠萝果肉在打浆机内打成浆状物,打浆时只管少加水,不然稀释时燃料增添消耗,进步本钱。

3.稀释:先在不锈钢锅内加热稀释,蒸发部门水份,然后参加沙糖,用量为质料80%或100%,接着参加增稠剂海藻酸钠,用量为质料0.7~0.8%。事前参加10倍水浸泡与加热消融成匀称胶体,然后参加到果浆与沙糖煮熬,稀释历程要不停搅拌,同时可恰当参加万分之一的柠檬黄色素,最初参加0.2~0.3%柠檬酸,0.05%山梨酸钾,稀释到固形物到达75%制止加热。

4.摊皮:在深度为6毫米的钢化玻璃上先铺上一层白布,然后把稀释后的菠萝酱体倒在下面,厚度为3~4毫米。

5.烘烤:送去烤房在65摄氏度下烘烤到半干状况。

6.揭皮:从烤房掏出后,把半干皮趁热揭起。

7.枯燥:在65摄氏度下枯燥到含水量2%。

8.切分:按请求用机械分切成圆形或长3厘米宽2厘米薄片。

9.包装:小袋或筒状密封包装。

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