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龙虾月饼登陆南京-【新闻】大花川梨

发布时间:2021-04-20 13:41:20 阅读: 来源:截止阀厂家

龙虾月饼登陆南京

中国渔业网讯????在南京,吃龙虾已不是一件稀罕事,但是吃过龙虾月饼的恐怕没几人。近日,记者从南京星湖饭店了解到,继几年前打出“红透”龙虾品牌之后,星湖今年又在市场上推出龙虾月饼,尝一尝口味还真不错。

饭店餐饮部孙经理介绍,为了把龙虾肉打成茸,饭店成立了专门的研制小组,花费几个月潜心研制,反复试验,专程跑到广州,请当地知名的食品生产厂家定做,结果试了几家都没有成功,于是再跑到上海一家食品厂,那里刚刚投入一条几百万元的生产线,可以使龙虾脱水后打成茸状,又不会让月饼在保质期内“吐水”变质。海鲜河鲜能变成月饼馅料的不多,鱼翅、鲍鱼等含水量均在80%,用来做月饼时大多无法解决脱水问题,所以多数月饼厂家直接将鱼肉粒放在月饼里,一来嚼起来费劲影响口感,二来难以祛除海腥味。孙经理说,现在星湖每只50克的月饼里含有3只40克一只的龙虾肉,80克的则含有6只龙虾肉,仔细咀嚼还能吃出龙虾独特的口味。

星湖的“红透”龙虾有清水、麦场烤虾、香辣和红烧等口味,其中清水和麦场烤虾口味绝佳,尝过的南京人想必都知道。正是借助这几种口味,饭店在新研制出来的工艺线上把月饼馅按自家的厨师配方调出独特的口感,除了保证美味,还烘托了自己的品牌。孙经理说,这几年龙虾在南京越来越得到大家的欢迎,饭店今年研制出了龙虾月饼,相信在其他城市其他店家都是一个创新。这是星湖对龙虾主题“红透”系列食品连续开发的重要一步。

对龙虾有感觉的南京人,要在龙虾上做足文章,而南京的食客也会因此大饱口福。董婉愉

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